Que Faire Si La Pâte À Brioche Ne Lève Pas

Ces compétence fonctionnent convectif toutes les pâtes utilisation des levures naturel ou levure ns boulanger plus l"on appel téléphonique les "pâtes levées" :  comme ns pâte jusqu’à pizza, à brioches, à le noir ou de nouveau à baba.

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Ces pâtes oui besoin de temps convecteur "pousser" (souvent 3 ou 4 heures) et convectif que esquive levures naturellement agissent et confiance en soi développent.

La levure ns boulangerie dorient un champignon unicellulaire, convectif se multiplier et croître, il lui faut ns l"humidité et ns légère  chaleur  (entre 25°C rang 30°C). Les chaleur ne doit pas dépasser les 40°C, à partir aux 52°C esquive cellules sont en deffets détruites.

Comment accélérer les fermentation des pâtes ?

Pour s’accélère  la fermentation des pâtes, il suffit donc d"offrir à ces petits "champignons" des état optimales, en utilisant une des techniques suivant :

 

Le four traditionnel :

Préparez les pâte. Puis déposez-la dans un grand bassin (il faut prévoir que la pâte va venir moins doubler ns volume) et recouvrez d"un linge humide.

Préchauffez les four for température le minimum (30°C-35°C) pendant 5 min, après éteignez. Vérifiez ns température jusqu’à l"aide d"un thermomètre aux cuisine, elle doit impérativement être inférieur à 40°C. Enfournez le clé et refermez la porte.

Après une heure dedans cette ambiance tiède et humide, sa pâte a bien gonflée.

 

Le lave-vaisselle :

Cette technique dorient économique mais avoir besoin un peu d"organisation !

Votre lave-vaisselle est plein ?  Mettez le en route et profitez de temps ns lavage convoque préparez sa pâte jusquà pain. Réservez-la.

Une temps le cycle du lavage terminé, videz rapidement ns lave-vaisselle. Puis "enfournez" dans la pâte. Refermez bien la porte.

La vapeur et la chaleur ns l"appareil vont aide et accélérer ns fermentation.

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Le micro-onde :

Préparez ton pâte et réservez-la à lintérieur un grand récipient.

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Remplissez une mug d"eau du robinet et placez dans le micro-onde. Faites chaleur à plein force pendant à moins le3 minutes, l"eau aller à bouillir et départ à s"évaporer.

Laissez ns tasse d"eau chaud dans ns four und placez-y ns bol avec la pâte.

Refermez ns four (sans le rallumer!) .

Sous l"effet de la chaleur aux l"eau et ns l"humidité , les pâte aller gonfler concède rapidement.

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Quelques conseils supplémentaires :

Veillez à ne démarche trop saler ns pâte, le sel a tendance à ralentir la fermentation des levures.

Il faut bien pétrir la pâte pour bon repartir esquive levures et obtenir une bon "pousse" .

Plus d’un farine orient riche en gluten reconnaissance la levée est rapide.

Il est important aux vérifier que les farine est bien propre rang qu"elle ne contenir pas d"impureté (petites mouches, ver à farine, ingrédient minérales...). Cette suffit aux la tamiser avec un ustensile personnalisé : tamis aux cuisine hay tamiseur jusquà farine.

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Les levures n"aiment étape l"acide, nous évitera ainsi d"ajouter du vinaigre ou ns jus de citron dedans la pâte.