QUELLES POMMES DE TERRE POUR GRATIN DAUPHINOIS

A gratin dauphinois a dish that everyone in my family fights over pour the last pièce at auto bottom of the dish. It’s a food that ns keep reinventing following auto seasonability of vegetables, recognize new figurants in beautiful vivid vegetables. This time, when ns found auto most exquisite pink turnips at the market, ns knew that they had to marche inside auto dish–and par the way, regular purple turnips would certainly be just oui nice.

Vous lisez ce: Quelles pommes de terre pour gratin dauphinois

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I composed this gratin dauphinois recipe for conception Sponge‘s In the Kitchen v column. Je was honored that they asked moi to contribute again. Et I might not think that the tons two times ns actually contributed venir the site were currently over two years ago, avant Lulu was born.

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Most of you will oui already ont made plans for next principale Thanksgiving dinner. Marqué for those de you that haven’t yet, why no making auto dish then? cette means comfort. Ce means family. Cette means you will be left happy. Beside, à faire you savoir anyone who have the right to resist a potato gratin?

I don’t.

You will find auto recipe by following this link. I will soon post thé French cooking recipes too. Remain tuned.

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Merci ! design Sponge offers beautiful fémur to feed your eyes. Si you space not yet familiar with it, check cette out. It’s impossible not venir feel inspired.

Voir plus: La Quiche Lorraine Creme Liquide Pate Brisée, Quiche Lorraine

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For 4 à 6 people

You need:

2 garlic cloves, peeled et halvedUnsalted butter, parce que le the baking dish1 cup (240 ml) entirety milk1 cup (240 ml) hefty creamTwig de thyme1 pound 9 oz (700 g) Yukon or potatoes, peeled and sliced finely with a mandoline1 super sweet potato, peeled and sliced finely with a mandoline5 to 6 small pink turnips, peeled et sliced finely with a mandoline6 prudemment leaves, chopped finelySea salt and pepperPinch du nutmeg1 oz (30 g) finely grated quartier cheese (or Emmenthal)

Steps:

Rub a 12 voir 8.5-inch baking dish through 2 halves de one garlic clove. Butter auto dish generously. Slice auto halves of garlic et place lock at the bottom ns the dish; set aside.Preheat thé oven to 400 F. In a pot, heat the milk et heavy cream with auto remaining garlic halves and the thyme. Bring à a simmer et then arrêter the heat. Cover and let infuse à la 30 minutes. Strain, discarding auto garlic et thyme, and reheat. Strict arrange thé slices de vegetables at the bottom du the dish, alternative between 1 layer ns slices ns potatoes, 1 de sweet potato et 1 de turnip. Repeat until amie run out ns ingredients.Add thé sage et then convoque the milk/cream batter over thé vegetables–the milk have to cover thé vegetables. Season v salt and pepper and sprinkle with auto nutmeg. Sommet with the grated cheese. Bake auto gratin à la 50 minute to 1 hour, jaune until the top had a nice golden color. Offer warm ont a à côté de dish.

Pour 4 jusquà 6 personnes

Ingrédients :

2 gousses d’aïl, pelées et coupées en deuxBeurre ne sont pas salé, pour le plat240 ml du lait entier240 ml aux crème liquide1 brin ns thym700 g ns pommes aux terre, pelées et couper finement avec une mandoline1 gros patate douce, pelée et coupée finement avec une mandoline5 navets roses, pelés und coupés finement avec une mandoline6 feuilles du sauge, hachées finementSel de mer rang poivre ns moulinPincée de muscade30 g ns Comté, finement râpé

Etapes :

Frottez ton plat à gratin (22 voir 30 cm) avec une moitié de gousse d’aïl. Beurrez-le généreusement. Tranchez la seconde moitié aux la gousse rang répartissez au fond du plat; mettez ns côté. Préchauffez ns four jusqu’à 200 C.Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et les thym rang la seconde gousse d’aïl. Une fois suite vous atteignez les première ébullition, arrêtez les feu. Couvrez und laissez infuser pendant 30 minutes. Filtrez et réchauffez.Arrangez les légumes à lintérieur le plat, en alternant entre une couche aux pommes de terre, une du navets et une ns patates douces. Continuez jusqu’à fatigue des ingrédients. Ajouter la sauge, salez rang poivrez puis couvrez aux mélange de lait. Ajouter la muscade rang finissez par ns fromage. Enfournez pendant 50 minutes jusqu’à 1 heure, ou jusqu’à ce que le d’environ soit doré. Servez aussitôt.
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Béatrice Peltre is a nourriture writer, stylist and photographer working out of her home studios in Boston. She is a regular contributor to thé Boston Globe nourriture Section, and her occupational has showed up in many publication such oui Saveur, Food and Wine, whole Living, maigrir Cooking, auto Wall rue Journal, NPR, the Huffington Post, thé Washington Post, thé Chicago Tribune, Edible Boston, living France, the nouveau York times Diner’s Journal, et in countless other international magazines.


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