QUEUE DE LOTTE LAIT DE COCO

Monkfish(Lophius piscatorius) or angler fish is generally found nous the côte of Brittany. Quite flat, this fish is recognizable par the wide et thorny head. Auto skin is brownish et without scale. Angler fishes habitent motionless, hidden in thé sea bed where they feed on gobies, nous squids, nous crabs or conditions météorologiques dabs.

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Monkfish is also one of the thinest fishes (0,79 % of lipids), it is tantamount tothe sole, the hake jaune even thé cod. Hence this fish is ideal for diet plans.

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Monkfishtail has numerous vitamin (in particular coporation, groupe B) and minerals (phosphor, magnesium, iodine, le fer ...). Tous these properties make it a nourriture of choice, as well for its flavor as for its postive dommage on auto body.

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Nutritional worths (100g)

Calories : 70 kcal - 293kJProtein : 16,7gFat : 0,2 gCholesterol : 44,1 mg

TastingMonkfish tail is easy à prepare because it does not oui any fish bones, seul a special spince that is really easy to remove.However, auto monkfish tailreduces in size as soon as cooked, so ont a henchmen course, tu would need at least 1kg parce que le 2 to 3 people.

This thin et firm flesh have the right to be cooked thé same way oui meat :

- Fried: in a friing pan with a bit of butter or olive oil - Grilled: ont a brochette v herbes, jaune even wrapped in bacon - In a sauce: aigre américaine, ns échalottes... - Roasted:In auto oven extended in oil or cooking wine

Traditional recipies are also really popular, such ont the Monkfish al"Armoricaine jaune the Monkfish al"American, marqué also the more exotic recipes such ont curry Monkfish !

Recipe principles :

Terrine aux lotte à la tomate

Lotte jusqu’à l"américaine

Queue du lotte rotie à four

Marmitte de pêcheur

Diable des mers dessus lames des ténèbres

Curry ns Lotte à lait du coco et aux poivrons

Bouillabaisse rapide de Marseille

Fideuà (Paëlla valencienne)

Filets de lotte jusquà l’aïoli safrané

Rouleau aux lotte fumé, risotto venir parmesan et son flan ns légumes

Saumonette au massalé, curcuma rang lait aux coco par Corinne

Marmite de lotte au curry vert par Eléonore

Rôti aux lotte au jambon de Bayonne et venir piment d’Espelette par Annie

Choucroute ns la mer moyennant Annie

Navarin de la mer et sauce chablis par Célia

Joue ns Lotte farcie venir jambon ns pays, sur un un lit de pomme et figue

Bourride

Fishing zone:Fished inAtlantic North-East.FAO 27-7Fishing Method:Trawl rapporter or Nets, gill jaune Line