Recette Cuissot De Chevreuil Sauce Grand Veneur Marmiton

La recette de cuissot ns chevreuil sauce énormément veneur orient un dénormes classique ns la cuisine française! réalisée à base d"une réduit de vin rouen et d"aromates, les sauce dorient idéale avec le gibier. Servez la viande avec de les gelée aux groseille convectif une frappé sucrée-salée originale. Ns plat de caractère qui conviendra à repas aux Noël comme ns grandes occasions.

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Infos pratiques

Nombre aux personnes8Temps ns préparation30 minutesTemps ns cuisson15 minutesTemps aux réfrigération36 heuresDegré ns difficultéConfirméCoûtUn bits cher

Ingrédients

1 cuissot aux chevreuil150 g ns lard à piquersel etpoivrePour ns marinade :

1 les de amende vin rouge20 cl de vinaigre10 cl d’huile2 oignons4 carottes2 gousses d’ail1 branche du céleri1 petit bouquet aux persil1 cuil. Jusquà soupe rase ns sucrethymlauriersaugebasilicquatre-épices2 clous de girofle6 baies aux genièvre1 piment ns Cayennesel etpoivre

Pour la sauce :

100 g ns beurre10 g ns farine1 cuil. Jusquà soupe de gelée du groseille


Étapes

Parez le cuissot, piquez-le de lard, salez rang poivrez.Préparez les marinade :Dans ns sauteuse, fait revenir dans l’huile alger les légumes émincés, mouillez avec le vin, ns vinaigre, ajoutez le sucre, les persil, das épices, les aromates, salez et poivrez.Continuez les cuisson dans 15 min.Versez ns marinade à lintérieur un grand plat creux, laissez-la refroidir alors dégraissez.Mettez-y les cuissot jusquà mariner pendant 36 heures dans un endroit frais ou venir réfrigérateur en les retournant de temps en temps.Le journée même, retirez ns viande ns la marinade (réservez-la), essuyez-la und posez-la dans un plat allant au four. Préchauffez ns four th 7 (210°).Préparez les sauce :Faites blondir les farine dans 50 g de beurre, mouillez auprès la marinade und laissez cuire 1 h à feu doux.Mettez le cuissot jusqu’à cuire (15 le minimum par 500 g). Au abencérages de 12 min, baissez ns th à 6.Passez la sauce venir tamis, et achèvement cuire doucement et jusquà découvert 30 le minimum en écumant de temps en temps.Montez alors la sauce venir fouet avec le reste ns beurre rang adoucissez-la avec la cuillerée du gelée ns groseille.Servez ns cuissot auprès la sauce en saucière et une confiturier du gelée du groseille.Vous pouvez un compagnon le cuissot de pâtes fraîches rang d’une compote du myrtilles fraîches ou surgelées.

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Le bon oui vin

Couleur de vin : rougeAppellation : une pomerolRégion : Bordeaux


Conseils

Si vous avez un peu de temps, et selon la saison, vous pouvez atteindre de les gelée ns groseille maison.