Recette De Faisan Au Vin Rouge

1 faisan1 kg ns cèpes400 g ns carottes nouvelles En habitent des producteurs pour 250 g du poitrine fumée
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4 échalotes
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1 dl aux vin rouge corsé
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80 g ns beurre2 branches de céleri
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1 botte de thym
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3 c. Jusqu’à s. D'huile
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2 c. Jusqu’à s. De angot de volaille en poudre
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1 c. à s. De farine3 gousses d'ailSel foins sel fin
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Poivre

Matériel

Cocotte-minute
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Poêle
La veille, versez le vin à lintérieur un plat, salez et poivrez. Ajoutez-y les morceaux de faisan. Laissez mariner venir frais 12 heures.

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Le lendemain, pelez und hachez das échalotes. Détaillez ns poitrine en lardons. Délayez le fond de volaille dans 30 cl d"eau bouillante.


Faites chaleur l"huile dans une cocotte. Saisissez les bits égouttés (réservez ns marinade), esquive lardons, esquive échalotes .Remuez und laissez cuire 5 min. Ajouter la farine rang laissez-la colorer. Arrosez aux marinade. Laissez tomber 15 min. Versez le angot de volaille et laissez mijoter 1,30 heure.

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Pendant ce temps, lavez les champignons entre un filet d"eau froide. Coupez-les en 2. Lavez und hachez ns thym.


Lavez und coupez le céleri en tronçons. Epluchez les carottes. Incorporez celles légumes venir faisan. Hachez l"ail.

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20 min avant la fin du la cuisson du la viande, fait fondre les beurre dans une poêle à feu vif und saisissez-y les cèpes auprès l"ail, remuez souvent. Au bout de 10 min, ajoutez-les parce que le fricassée. Salez, poivrez. Laissez cuire de nouveau 10 min.


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