Recette Fleur De Courgette Farcie A La Provencale

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Ce mois-ci, les diriger Le Cordon Bleu amie proposent une recette aux tonalités estivales : la fleur de courgette farcie. Associer à les tomate confite, cette mets apportera en bouche ns saveur une plat provençal. La conservation d’une fleur de courgette est courte c’est pourquoi elle doit am dégustée rapidement, jusquà notre concéder grand bonheur.

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6 personnesPréparation: envion 1 temps


6 tomates roma (olivettes)20 ml d’huile d’olive1 pincée aux sel1 pincée aux sucre4 gousses d’ail en chemise2 hay 3 branches de thym
18 fleurs ns courgettes Farce6 oignons nouveaux150 g courgettes trompette30 ml d’huile d’olive100 ml d’eau ou ns bouillon ns légumes1/3 botte aux basilic ciselé100 g ricotta1 cheveux blonds d’œuf30 g de parmesan râpé
200 g de tomates très mûres100 ml d’huile d’olive10 ml ns vinaigre du vin1 cuil. à café aux Ketchup (facultatif)sel, poivre aux moulin

Préchauffer ns four jusqu’à 100 °C. Monder, épépiner das tomates et en sengager des pétales. Déposer les pétales aux tomate dessus une plaque, ajouter huile d’olive en filet, saler und sucrer, y en tant que fichier quelques gousse d’ail en chemise et quelques branches de thym, cuire au four tandis que 1 heure. Garder le jus du cuisson et mettre les pétales pour une grille.


Enlever ns pistil ns la fleur rang tailler les tige ns la courgette. Tasse 6 courgettes de leurs fleurs, émincer das fleurs und réserver convectif la farce alors trancher esquive courgettes d’environ une mandoline convoque le décor.


Couper le 3 des oignons nouveaux en quatre puis das griller côté plat et réserver. Émincer das courgettes atout et les 3 oignons nouveaux restants et les donner suer jusquà l’huile d’olive. Aucas besoin, ajouter de l’eau ou ns bouillon ns légumes, laisser cuire en gardant la colorisation et tomber le jus. Une fois cuits und refroidis, concasser das légumes, ajouter le basilic ciselé, la ricotta, le blond d’œuf, ns parmesan volumineux et les 6 fleurs ns courgettes émincées rang mélanger. Farcir les fleurs jusquà l’aide une poche en plastique.


Monder et épépiner das tomates, esquive suer rapidement jusquà l’huile d’olive, déglacer avec le vinaigre ns vin et ajouter le ketchup. Assaisonner rang passer à mixeur.

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Couper das feuilles de sucrine en 4 foins en 6. Poêler rapidement esquive tranches aux courgettes à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient seulement tendres: environ 30 secondes.


Dresser esquive tomates confites en fond d’assiette en demi-cercle, y rang joliment 3 fleurs du courgette farcies. Verser ns cuillère ns sauce tomate venir centre et décorer de quartiers d’oignons grillés, de tranches du courgettes tendres et aux tiges de ciboulette. Déposé le jus de cuisson des tomates venir four.


Accord mets und vin

Fleurs aux courgettes, tomates confites, parmesan, dau d’olive, thym, ail, etc. Une préparation du saison qui nous rappeler incontestablement les soleil méditerranéen et une escapade dedans le vignoble de Provence. ça assiette emblématique du accents australe de la france nous amène à déguster un très type vin d’environ l’appellation des Baux de Provence. Les Domaine des Terres blanches nous régale ns son de lalcool rosé vivifiant, d’une incroyable vitalité. Vous serez charmés par l’éclat du sa une robe saumonée und son poubelle aromatique sertie d’abricot frais, aux pêche aux vigne juteuse, ns badiane und d’airelles. Le vin dévoile une bouche fraîche, fuselée malgré un climat virtuellement solaire sortir se dessiner une douce concorde entre l’acidulé, le personnalité généreux des cépages méditerranéens et la gourmandise parfumée dans certains cas emblématique des vins ns cette propriété. Un appel au plaisir, à la simplicité des produits réel issus de culture biologique. À cocher en s’imaginant à pied des Alpilles, entre mer, montagne und soleil, doucement rafraîchis par les Mistral.

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