Recette roti de biche sauce grand veneur

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le 5ème salon du blog creully se tiendra ns 3ème weekend aux novembre jusqu’à Soissons. Cette années encore, j"y serai!


convoque le déjeuner aux Noël, j"ai cette âge cuisiné du gibier. Afin aux ne étape proposer une viande trop forte, j"ai choisie un rôti aux biche, bon tendre, accompagnant festive qui se marié parfaitement auprès ce type aux viande, les sauce Grand-Veneur. C"est ns sauce à établissement de de lalcool rouge, rétrécir longtemps, et dans la quelle on ajouter de la charge en fin du cuisson.

J"ai trouve la formule ici, et je l"ai respectée parce que le lettre, en ajouter cependant un bits plus ns confiture en fin aux cuisson, là je préfère les sauce un bits plus sucrée.

les sauce était concéder épaisse qu"elle n"apparait d’environ les photos, mais j"ai trainé pour capturer les photos, et nom de famille ne nappait donc plus la viande profitez-en elle les faisait à moment de servir.

Rôti de biche sauce énormément Veneur

Pour 6 personnes

1 rôti ns biche d"environ 1kg

2 oignons 2 carottes 2 échalotes 1 ostrich garni 60 g aux beurre 30 g aux farine 10 cl du vinaigre du vin luang 50 cl de vin luang 50 cl de angot de veau le 3 cuillères jusquà soupe du gelée aux groseilles de nombreux

Pelez esquive légumes et coupez-les en petit dés. Plongez-les 5 minutes dedans l"eau bouillante, après égouttez-les.

Faites chaleur l"huile dans ns sauteuse, ajouter les légumes et le bouquet garni, rang laissez effronté 5 minutes.

ajouter alors 40g de beurre, les farine, rang mélangez. Alors versez ns vinaigre, le vin rouge, und laissez réduire sur feu vif pendant 5 minutes.

Versez le fond de veau, baissez le feu, et laissez cuire doucement pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préchauffez les four jusqu’à 210°C.

Salez rang poivrez ns rôti du biche, rang enfournez-le convoque 30 jusqu’à 40 minutes, en l"arrosant ns temps en temps avec un bits d"eau.

En fin aux cuisson, ajouter le reste de beurre et la gelée de groseille dans la sauce.